Hola a tod@s!!!!
Este fin de semana ha dejado aparcadas las galletas y he preparado unos cupcakes de zanahoria.
Según mi marido y mi madre estaban buenísimos pero bueno, esa opinión no cuenta mucho. Los dos son muy golosos, sobre todo mi marido. Es mi catador oficial y encima como tiene la suerte de no engordar, se come todo lo que hago.
La verdadera prueba de fuego la pasarían con mis hijos. El mayor no es muy goloso y el pequeño desde que se enterase que tenían zanahoria seguro que iba a poner pegas. Y LLEGÓ LA HORA!!!!! Les puse los cupcakes encima de la mesa y, por supuesto, les dije que eran de vainilla. Pegaron el primer mordisco y "VOILÁ"....... buenísimos a pesar de la zanahoria.
La receta es de Cupcakes a gogó. Los decoré con cheese buttercream y modelé unas zanahorias con fondant para que quedara claro que eran de zanahoria. Les dejo la receta y no dejen de hacerlos. Se van a sorprender.
Ingredientes
* 100 gr. azúcar moreno
* 100 gr. azúcar blanca
* 140 gr. harina de repostería (tamizada)
* 50 gr. almendras molidas
* 150 gr. aceite de oliva suave
* 200 gr. zanahoria muy bien rallada ( yo la metí en la Thermomix así que no se me quedó rallada sino más bien molida)
* 2 huevos
* 1 cucharita de levadura
* Canela al gusto
Paso a paso
No hace falta utilizar el robot de cocina. Yo utilicé un bol y fui añadiendo los ingredientes.
* Mezclar los huevos con el azúcar y la canela
* Añadir el aceite y mezclamos
* Añadir la harina y la levadura y volver a mezclar
* Por último, se añade la zanahoria y las almendras.
Cuando esté todo bien integrado, rellenamos las cápsulas (hasta la mitad) y al horno (180º). El tiempo dependerá de tu horno pero ya sabes el truquito del palillo.
Cheese buttercream
* 350 gr. queso Philadelphia muy frío
* 175 gr. azúcar glas (tamizada)
* 175 gr. mantequilla ( a temperatura ambiente)
Batir la mantequilla y añadir poco a poco el azúcar. Cuando esté bien integrado, añadir de una vez el queso y un poquito de vainilla. Integrar muy bien.
Bueno, les dejo por hoy. No dejen de hacer esta receta. Está verdaderamente deliciosa.